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大火收汁要盖盖子吗，大火收汁要怎么做呢很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、做饭收汁的时候，不用盖锅盖。炒菜做饭前夕，开盖转高火，尽量把水擦干，把酱料浓缩，在食材烧焦前关火。

2、锅在火上不断加热，酱料中的水分会因高温自然蒸发成气体，使锅底的汤汁变干，这是最基本的收汁方式，各种菜系都有。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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